热点曝光 首页 -> 糖酒会资讯 -> 热点曝光

酒标和分级是葡萄酒的身份证

2020成都春季糖酒会 发布于:2019-09-16 14:46

      意大利、德国、西班牙等国家,种植葡萄和酿造葡萄酒都有看上千年的历史,此被称为“旧世界”国家。旧世界的酒庄注重传统,大多是酒农酿酒,选用的葡萄品种多,一款酒可能由两三种甚至更多葡萄品种混酿,酒的风格更含蓄、复杂、优雅。旧世界国家关葡萄酒的法律法规相对完善,酒标上以产区注为主,各个国家都有明确严格的分级制度。


      法国作为旧世界葡萄酒生产国的代表,有着较为完善规范的分级制度设计,欧盟在设立相关法规时,都是以法国的制度为范本。 

      法国的AOC制度,全称是Appellation d‘Origine Controlee,我们一般翻译成“原产地命名控制”。这是一套旨在规定农产品产地、品质及命名的法律规定。AOC最早的雏形可以追溯到1411年,不过当时并是用在葡萄酒上,而是用于保护一种叫作罗克福干骆(Roquefort)的奶酪。时至今日,法国的AOC制度可以说是世界上最完善原产地保护制度,也被欧盟及欧洲其他国家效仿,成原产地保护的典范。

      法定产区酒Appellation d'Origine Controlee / Protegee 简称AOC或AOP,对应欧盟法规中的PDO级别。这是法国葡酒的最高级别。这一级别的葡萄酒,所用的葡萄必须全部来自所注的产区,葡萄品种、产量、酿造过程、酒精含量等,都要得法国国家原产地名称管理委员会( Institut National de I'Origine et laQualite,简称INAO)的认证。

      有这个标识的葡萄酒,在生产质量上有一定的保证,但不保证口感及酒质水平,所以在这个级别的葡萄酒价格区间非常大。因此挑选AOC级别葡萄酒时,我们还要关注它来自哪个产区和哪个庄。

      餐桌酒Vin tie France  简称VDF,指的是来自法国的葡萄酒,这一标识自2010年开启用,替换之前洒标上的Vinde Table(餐酒)级别标识。VDF要求并不严格,没有对具体品种、产区和混酿形式的要求,酒商可在瓶上际注品种和年份。 这个级别没有地理标识,属于法国葡萄酒中最低的级别。一般的价格不会很高,在国内超市,价格大多在50元一100元人民币间。

      地区餐酒Idication Geographique Protegee 简称IGP,对应欧盟法规中的PGI级别。这一级别侧重地域标,在法规上并没有太多的束缚,给了酿酒师更多自由发挥的空间。在法国,IGP级别的葡萄酒非常常见,其董约占法国葡萄酒产量的一半以上。

      这个酒标上的Pays d'Oc IGP,是指这是一款来自法国奥克地的地区餐酒。奥克产区位于法国南部的朗格多克一鲁西荣地区(Languedoc-Roussillon ),目前奥克产区是法国产量最大、年出口最多的产区。一般而言,来自这个产区的酒价格不会很高,普酉款在国内超市的价格大多在70元一150元人民币之间。

      新旧世界的酒标新旧世界的酒标

       “五大名庄”:拉菲罗斯柴尔德古堡(Chateau Lafite-lothschild )、罗思柴尔德木桐堡(Chateau Mouton Rothschild )、玛歌酒庄(Chateau Margaux )、拉图洒庄(Chateau Latour)和候伯王酒庄(Chateau Haut-Brion ),它们是法国波尔多“1855分级制度”(“Les Grands Crus ClassOs en55”)中级别最高的5个酒庄。

      1855年,当时的法国皇帝拿破仑三世希望在即将召开的巴黎万国博览会上展示法国最高级的葡萄酒,因此下令波尔多酒商们建立一个波尔多的葡萄酒的分级体系,在波尔多,酒商们是整个葡萄酒贸易最重要的环节。他们祖祖辈辈生活在这里,和各大酒庄保持着良好的关系,对葡萄酒贸易的各个环节了如指掌,手握酒庄销售葡萄酒的配额,外来人买酒也必须通过他们。直到今天,酒商依然在波尔多发挥着重要的作用。

      当年的酒商们根据19世纪前半红葡萄酒的品质、价格以及各酒庄的声望,评出了由高至低个级别的60家酒庄。
      
      今天的“1855分级制度”共包括61个酒庄,其中有:5一级酒庄(1973年,罗思柴尔德木桐堡由二级酒庄升级为一级酒庄,正式形成了”五大名庄”。)14个二级酒庄、14个三级酒庄、10个四级洒庄迫和18个五级酒庄。

      着这次评选中,还有一份根据白葡萄品质品评的酒庄名单,分三个级别包含27家酒庄,其中最有名的,就是最高等级的超一级洒庄:滴金洒庄(Chateau,Yquem)。

      两份名单共同构成了今天的“1855分级体系”。当时的拿破仑三世将这个制度以法律形确定下来。


【特立独行的新世界酒标】

澳大利亚、美国、新西兰、智利、南非等国家,种植和酿造的历史大都在几百年以内,所以被人们称为“新世界”国家。

      新世界国家有许多集团化酒庄,以大规模工化生产为主。由于天气普遍更加温暖,葡萄更加成熟,因此新世界葡萄酒大多采用单一葡萄品中酿造,更注重葡萄品种的特点,口味偏果香,易入口。新世界国家的葡萄酒主要标注品种,没有烦琐的分级制度。但如果酒标上标注了著名优质产区的名称,一般是酒商推崇的具有较高品质的酒款。新世界的葡萄酒相比旧世界,口味讨喜易饮,酒标的设计普遍更加现代,具有视觉冲击力和吸引力。酒标上的信息也更简单明了、通俗易懂。新世界葡萄酒的酒标主要包含产地、品种和一些影响葡萄酒风格的酿造技术的信息,相比有点深奥的旧世界酒标,更加方便广大消费者根据这些信做出选择。

※新世界酒标上常见的术语:

木桶发酵/陈化Barrel fermented / matured

橡木影响/未受橡木影响Oaked /Unoaked

下胶/未过滤的Unfined / Unfiltered的Organic

有机的Organic

老葡萄树Old vines
相关阅读:
· 红酒、葡萄酒、干红之间到底什么关系
· 中国白酒行业发展现状及发展趋势分析
· 白葡萄酒中常见的果香有哪些?
· 全国春季糖酒会介绍气郁体质的饮食养生
· 去除红酒渍的5个小诀窍
· 第100届全国糖酒(2019成都春季糖酒会)会参展注意事项
· 春季糖酒会谈冬季养生|红酒花生焖猪蹄