多明尼克城堡（Chateau La Dominique，又名：多米尼克城堡）坐落于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区与波美侯（Pomerol）产区的交界处，毗邻著名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）。凭借不俗的实力，酒庄在2012年的圣埃美隆最新分级中继续位居列级庄之列。
多明尼克城堡的葡萄种植历史可追溯至16世纪晚期，经历了多个葡萄酒世家的管理，其中，名为多明尼克·格莱恩（Dominique Glenne）的庄主影响了酒庄之名。在历任所有者的努力下，酒庄早在20世纪初就被视为是当地名庄代表之一。在1955年圣埃美隆初级分级中，酒庄也顺利地被评为圣埃美隆列级庄。
1969年，因看上这座历史名庄的潜力，世界首屈一指的私有建筑集团——法亚集团（Fayat Group）将其购入旗下，并投入重金对酒庄进行全面的升级改造，不仅翻新了建筑，扩大了葡萄园面积，还建立了全新的酿造车间，引进了先进的酿酒设备。值得一提的是，这个新落成的酿造车间由国际知名建筑师让·努维尔（Jean Nouvel）设计，车间的外墙由不锈钢板制成，带有6种深浅不一的红色，从深到浅，就像是佳酿陈年中所呈现的颜色变化。其造型前卫且富有意义，已成为当地一道风景。
在法亚集团购下多明尼克城堡时，酒庄面积为21公顷，如今已扩展至29公顷。其葡萄园与白马酒庄的葡萄园相邻，土壤以黏土为主，北部的黏土夹杂着砾石，南部则混合着石灰岩，两者结合，酿造的葡萄酒既拥有柔和的单宁，又有馥郁而优雅的果香。葡萄园种植着81%梅洛（Merlot）、13%品丽珠（Cabernet Franc）和6%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。近年来，酒庄愈发重视品丽珠在酿造中的使用。在葡萄园的管理上，酒庄秉持着尊重自然的原则，因地制宜地种植葡萄，从而最大限度地发掘每个地块的优秀潜力，充分展现品种特色。
为了完全发掘葡萄果实的潜力，在人工采摘完成后，酒庄会对葡萄进行筛选和破碎。随后葡萄醪（Must，即压榨完成后的葡萄汁）会在高精度不锈钢罐里发酵，全程采用重力自流法，以轻柔萃取酒液的颜色、单宁和风味。其中，不同地块的葡萄会被放在不同的发酵罐中进行独立发酵，这为酒庄之后的精细调配奠定了良好基础。发酵完毕的葡萄酒会在橡木桶中陈酿16个月，其中60%为新橡木桶，最后再装瓶。值得一提的是，法亚集团还聘请国际知名“飞行酿酒师”——米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酒庄的酿酒顾问。在米歇尔及专业酿酒团队的支持下，多明尼克城堡的卓越风土进一步被挖掘，创造着自己的美妙佳酿。
多明尼克城堡红葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）为酒庄的正牌酒，既有圣埃美隆葡萄酒的宏大，又带有波美侯佳酿的活力，单宁丰富，黑果风味浓郁，良好的结构、明快的酸度与充沛的果味之间十分融洽，余味悠长而曼妙。酒庄的副牌酒为多明尼克城堡副牌干红葡萄酒（Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France），其果香浓郁，酒体适中，口感甜美。
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