夏天一到，天气炎热，很多朋友喝啤酒时都喜欢加点冰，那样既凉爽又解暑，那么白酒在夏天就完全没有市场了吗？
为什么啤酒可以冰着喝，白酒却不行呢?
首先，因为优质的白酒中含有***不饱和脂肪酸，这种物质只融于酒精，所以一旦加冰，冰块融化成水，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变得浑浊失光，另一方面，等于是往酒里加水降度了，口感也会相应的发生改变。
其次，白酒中含有复杂的香气成分，加冰块之后，酒的度数降低，协调的香气就会遭到破坏。
那么白酒相当佳的饮用温度应该是多少度呢?
在白酒制作工艺中，发酵这一环节会产生很多高沸点的物质，从理论上来说，要体会这些物质的细微风味，白酒应该在相对更高的温度下饮用才能达到相当佳口感。
温度是影响品评者对酒体滋味感受的重要因素，因此白酒相当佳的饮用温度范围应该介于21~35之间。
白酒中的酸、甜、苦、辣、枯、糊其中味道的强弱程度与温度变化的关系息息相关。一般甜味在37左右时相当能品出来;苦味则随着温度升高而味感减弱;而酸味之于温度的变化较小10~40范围内味感差异都不大。
所以古人喝酒，就喜欢拿一小炉缓缓温上，才能喝出更美妙的滋味。
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