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春季糖酒会分享葡萄酒常用术语

春季糖酒会 发布于:2018-12-19 10:26

 酸度(Acidity)我们用低到高来描述,单宁(Tannin)这种物质来自于葡萄皮(一些会来自于橡木),新橡木桶(New oak),回味:在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。


酸度 Acidity

所有的葡萄酒里面都含有酸,酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧的味蕾对酸度最为敏感,酸度也是维持白葡萄酒生命的主要支柱。

单宁 Tannin

这种物质来自于葡萄皮(一些会来自于橡木),单宁(Tannins)主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉,单宁的含量也是用低到高来描述,单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。


新橡木桶 New oak


橡木桶分为新橡木桶与旧橡木桶。新橡木桶与红酒长期接触后,会赋予红葡萄酒的额外单宁,并且增添复杂的香气。经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现:橡木,椰子,香草,烤面包,烟熏等气味。


回味:在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。


芳香:口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。


麻辣:由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。


平衡:好的术语,描述了在葡萄酒中香味,酸度,干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。


酒体:葡萄酒在口中的感觉 -或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。


酒香:葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。


干净:没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。


复杂:好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。


浓郁:强烈的香味。


瓶塞味:葡萄酒中由于变质受到污染,产生异常的口味。


清爽:非常新鲜,明显的酸味(特别是白葡萄酒)。


特酿:葡萄的混合或特殊精选。


精致:描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当,口味优雅。


新鲜:生动,干净,果实香味,是新酒的一种重要特征。


香味浓郁:具有强烈的果香味的葡萄酒。


饱满:富有一定数量酒体的葡萄酒。


生涩:未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。


涩口:由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。


余味:在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。


轻盈或酒体轻盈:相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。


成熟:可以饮用。


柔和:口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。


口感:葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。


酒味:鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道,也指香味。


橡木、橡木的:在葡萄酒陈年的过程中,由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。


丰富:富有多样,丰富,愉快的香味。


圆润:平衡的酒体,不涩口的味道,没有坚硬的感觉。


沉淀:一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。


辛辣的:由于高酸度而引起的尖锐的口感。


葡萄品种:酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。
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